Receta: Frutos del bosque borrachos

Una sencilla y rica mermelada delicatessen casera y sólo para personas adultas, ya que lleva algo de ron. Por supuesto se puede hacer sin alcohol, simplemente suprime el ron de la receta y añade un chorrito de zumo de naranja en su lugar. Los frutos del bosque borrachos van bien para rellenar pasteles y tartas, pero también funciona muy bien para el relleno de cupcakes.

4 dl de frutos del bosque congelados

2 cucharadas de azúcar

0,5 dl de ron

Mezcla los ingredientes en un bol y déjalo reposar durante unas horas. Luego pon la mezcla en una cacerola a fuego muy lento. La mermelada tiene que calentarse mucho pero sin llegar a hervir. Remueve de vez en cuando. Si hierve pierde algo de sabor y además se evapora el alcohol. Después de unos 10 minutos ya está listo y tiene que estar más espeso. Déjalo enfriar antes de utilizar como relleno.

Tarta de cumpleaños

Este pastel está relleno de mousse de almendras  y frutos del bosque borrachos.

Está cubierto de mazapan coloreado con un tono verde bosque y los laterales están decorados con nata montada. Encima del mazapán he echado un poco de azúcar glacé a la cual le he dado un toque de purpurina comestible. No sé si la purpurina se aprecia bien en estas fotos, pero es un efecto que queda bonito.

A la hora de decorar el pastel me costó que se mantuviera bien fresca la nata en la manga de repostería. Por eso la decoración no quedó tan simétrica como me hubiera gustado. Hay muchas maneras de trabajar con la manga de repostería y la textura y la temperatura del producto condicionan el resultado. Por eso es importante tener en cuenta qué resultado se quiere lograr antes de escoger el producto de decoración. Más adelante haré una sección sobre las diferentes técnicas de trabajo que se pueden aplicar a la hora de utilizar la manga de repostería.